Co odróżnia ukraińskie nalewki od polskich nalewek?
Ukraina nie samą wódką i koniakiem stoi. Goszcząc na Ukrainie zapominamy często o innych znakomitych wyrobach. Na przykład o ukraińskich nalewkach (наливка) nazywanych też potocznie nastojankami. Warto się nimi zainteresować, ponieważ oferują znacznie ciekawsze doznania smakowe niż nasz polskie nalewki. Ukraińskie nalewki z racji niższego woltażu od wódki mogą być przewiezione w nieco większej ilości przez granicę. Nie jest to jednak reguła, wszystko zależy od ilości procentów. Więcej na ten temat przeczytasz w artykule Ile można przywieźć alkoholu z Ukrainy do Polski? – aktualne limity.
Ukraińskie nastojanki potrafią być najprzeróżniejsze w smakach. Często do ich produkcji stosuje się owoce lub zioła, o których u nas w Polsce już dawno zapomniano. Na Ukrainie znajdziecie na przykład nalewką dyniową, nastojankę z rokitnika, a nawet nalewkę z róży. Jest na prawdę w czym wybierać. Wielokrotnie zostaniemy pozytywnie zaskoczeni niektórymi wyrobami.
Należy zdać sobie sprawę, że na Ukrainie nalewki są bardziej popularne niż w Polsce. Nalewki na Ukrainie goszczą na domowych i restauracyjnych stołach bezustannie. Będziemy nimi częstowani bawiąc u kogoś w mieszkaniu, na rodzinnej imprezie albo w zakarpackiej chacie.
Większa popularność oznacza zwiększoną konkurencję wśród małych i większych producentów ukraińskich nalewek. Zobaczcie na przykład popularną lwowską nalewkę Pijana Wiśnia. Przemysłowa produkcja nie musi oznaczać wcale gorszej jakości. W szczególności zachęcam do próbowania nalewek pochodzących od małych wytwórców. Najczęściej spotkacie ich na lokalnych bazarach albo świątecznych targach. Konkurencja wpływa korzystnie na jakość i różnorodność ukraińskich nalewek. Zyskuje też na tym konsument.
Dlaczego ukraińskie nalewki są takie smaczne?
Popularność nalewek na Ukrainie wynika nie tylko z wielowiekowej tradycji ich wyrobu. Na ten sukces składają się także dostępność znakomitych owoców na Ukrainie i dobrej jakości spirytusu. Woltaż ukraińskich nalewek wynosi od 15% do ok. 30%. Nazwa nastojanka (настоянка) stosowana jest zamiennie zazwyczaj w mowie potocznej. To po prostu synonim ukraińskiej nalewki. W teorii nastojanka oznacza często mocniejszą nalewką od 20% do 40%.
Ukraińskie nalewki powstają najczęściej na bazie spirytusu. Rzadziej ukraińskie maceraty zalewa się innym alkoholem niż spirytus. W dobrej leżakowanej ukraińskiej nalewce wyczujecie smak ukraińskiego czarnoziemu i owoców dojrzewający w upale palącego ukraińskiego słońca. Niektórzy doskonały smak ukraińskich nalewek upatrują w braku nawozów, technikach maceracji i recepturach przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Ukraińskie nalewki mają też w sobie coś magicznego. Gdyby tak nie było, to Polscy turyści nie przywozili by ich z Ukrainy. Przecież drewna do lasu się nie zawozi. Przyjedźcie na Ukrainę, spróbujcie i wybierzcie swoje najlepsze ukraińskie nalewki. Porozmawiajcie ze sprzedawcami, a na pewno dowiecie się o nich czegoś ciekawego. Jedzenie i napoje, to oczywiście w pierwszej kolejności smak, ale świadomość tego co pijemy podnosi radość delektowania się. Zachęcam więc do odkrywania, poznawania opowieści, nazw i receptur. Bez nich kulinarny świat by po prostu nie istniał.
Ukraińskie nalewki – najpopularniejsze nastojanki na Ukrainie
Zauważyłem, że czasami miewamy trudności z rozpoznaniem lokalnych wyrobów. Dotyczy to szczególnie towarów sprzedawanych przez małych wytwórców na różnego rodzaju targowiskach. Przyciągnięci widokiem kolorowych butelek podchodzimy do targowiska, a po chwili czujemy się delikatnie zdezorientowani.
Nie wiemy na co się zdecydować, czego spróbować i co ostatecznie kupić. Nasz język w trakcie próbowania również może nam nie dać jednoznacznej odpowiedzi jakiego smaku nalewkę pijemy. Nawet osoby wielokrotnie podróżujące na Ukrainę mają pełne prawo nie wiedzieć jak nazywa się w języku ukraińskim rokitnik, czarny bez lub pigwa.
Kłopot potęguje używana często do zapisu etykiet kursywa. Nie każdy jest z nią zaprzyjaźniony. Co prawda, sprzedawcy są zawsze chętni do wyjaśnień, ale mało który ma na tyle talentu, żeby pokazać jak wygląda czarny bez albo rabarbar… wyobraźcie to sobie!
Przygotowałem więc mały słowniczek najpopularniejszych ukraińskich nalewek. Rekomenduje wydrukować przed wyjściem na bazar, świąteczny targ czy goszcząc u ukraińskiego gospodarza. Mam nadzieję, że dzięki temu łatwiej będzie wam wybrać odpowiednią nalewkę, a i radość będzie z niej większa.
Ukraińskie nalewki – najpopularniejsze odmiany
Poniżej sporządziłem dla was dwie tabele. Jedna zawiera najpopularniejsze ukraińskie nalewki z owoców. Druga tabela zawiera ukraińskie nalewki z warzyw i pozostałych roślin. Rzecz jasna to nie wszystkie ukraińskie nalewki jakie przyjdzie wam spotkać na Ukrainie. Jeżeli piliście ciekawą ukraińską nalewkę, podzielcie się komentarzem poniżej artykułu i opiszcie swoje wrażenia. Na pewno dodam ją do tej listy. Przyjemnego degustowania nalewek na Ukrainie!
Tabela 1 ukraińskich nalewek
Ukraińskie nalewki z owoców |
||
| Ukraińska nazwa |
Polska nazwa | Wymowa |
| наливка малинова | malinowa | malinowa |
| наливка полунична | truskawkowa | poluniczna |
| наливка черешнева | czereśniowa | czeresznewa |
| наливка вишнова | wiśniowa | wisznowa |
| наливка ожинова | jeżynowa | ożynowa |
| наливка сливова | śliwkowa | sliwowa |
| наливка горобинова | jarzębinowa | horobinowa |
| наливка журавлинова | żurawinowa | żurawlinowa |
| наливка з чорниці | z czarnej borówki | czornicy |
| наливка порічкова | z czerwonej porzeczki | porickowa |
| наливка смородинова | z czarnej porzeczki | smarodinowa |
| наливка з аронії | z aronii | z aronii |
| наливка абрикосова | morelowa | abrikosowa |
| наливка айвова | pigwowa | aiwowa |
| наливка грушева | gruszkowa | gruszewa |
| наливка з дині | z melona | z dini |
| наливка мандаринова | mandarynkowa | mandarinowa |
| наливка персикова | brzoskwiniowa | persikowa |
| наливка виноградова | z białych winogron | winohradowa |
| наливка лимонова (лимонна) | cytrynowa |
limonowa, limonna |
Tabela 2 ukraińskich nalewek
Ukraińskie nalewki z warzyw, ziół i pozostałych roślin |
||
| Ukraińska nazwa | Polska nazwa | Wymowa |
| наливка з ружі | z róży | różi |
| наливка калинова | nalewka kalinowa | kalinowa |
| наливка ревінова | z rabarbaru |
rewinowa |
| наливка кизилова | nalewka dereniowa | kizilowa |
| наливка обліпихова | z rokitnika | oblipichowa |
| наливка з агрусу | z agrestu | agrusu |
| наливка з брусниці | z brusznicy (borówka czerwona) | brusnicy |
| наливка з шiпшiнова | nalewka z głogu | szipszinowa |
| наливка з цвіту бузнин | kwiatów bzu | cwitu buziny |
| наливка з япд бузнин | owoców bzu | japd buziny |
| наливка м’ятна | miętowa | mjatna |
| наливка анісова | anyżowa | anisowa |
| наливка шафранова | szafranowa nalewka | szafranowa |
| наливка полинова | na bazie piołunu | polinowa |
| наливка імбирова | z dodatkiem imbiru | imbirowa |
| наливка на хрoнi | na chrzanie | na chroni |
| наливка перцева | na pieprzu | pjercewa |
| наливка ялівці | na jałowcu | jaliwcy |
| наливка кминова | z dodatkiem kminu | kminowa |
| наливка калганова | nalewka na kałganie czyli alpinii lekarskiej | kałganowa |
| наливка медовa (медовуха) | miodówka, nalewka na bazie miodu | medowa, medowucha |
| наливка горіховa | orzechowa | horichowa |
Ile można przywieźć papierosów z Ukrainy do Polski? – aktualne limity
Wycieczka do Lwowa – jak samemu zorganizować wyjazd do Lwowa?
Koniak ukraiński Shabo, Żan-Żak, Tysa, Koblevo, Shustoff – ceny, zdjęcia, opisy
Samochodem na Ukrainę – niezbędne rzeczy do wyjazdu i przepisy
Wiza ukraińska dla Polaka – rodzaje i procedura aplikowania
Internet na Ukrainie i sieci komórkowe – jak korzystać i co wybrać
Płatność kartą na Ukrainie – praktyczne wskazówki
Kosmetyki z Ukrainy dla kobiet – jakie ukraińskie kosmetyki warto kupić?